Ingrédients
- 200 g de sucre
- 125 g de poudre d’amande
- 2 blancs d’œufs
- 25g de poudre de cacao pur (type Van Houtten)
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
Préparation
- mélanger tout dans un bol en commençant par les poudres.
- verser dans des moules en silicone (profondeur max 12 mm, diamètre max 30 mm). Bien remplir les moules à ras-bord.
Cuisson + mise en forme
- mettre au four 30 min à 95° C
- sortir du four quand les macarons présentent une croute dure et sont encore moelleux à l’intérieur.
- laisser refroidir une bonne heure pour ne pas les détruire en les démoulant.
- les congeler pour homogénéiser l’ensemble.