Ingrédients

• 4 jaunes d’œufs
• 40 g de farine
• 80 g de sucre
• 400 ml de lait
• une demi gousse de vanille

Préparation

• faire tiédir le lait avec la demi gousse de vanille fendu en deux
• pendant ce temps, mélanger les jaunes avec le sucre, jusqu’à faire blanchir le mélange (au fouet).
• verser la farine en pluie (ou jeter tout en vrac comme moi).
• bien mélanger
• lorsque le lait est très tiède...le verser dans la préparation en mélangeant bien.

Cuisson

• verser la préparation dans la casserole et remettre sur le feu, pas trop fort quand même.
• mélanger en permanence en raclant bien le fond, jusqu’à ce que la crème épaississe.
• retirer la gousse en la raclant pour bien la vider dans la préparation
• ajouter une noisette de beurre + du rhum !!

Variante

La recette ci-dessus est bien pour une tarte ou fourrer des choux à la crème. En revanche, pour un mille-feuille, il faut une crème pâtissière plus ferme. On peut alors remplacer les 40g de farine par 27g de Maizena.