Sciences de l'ingénieur

Mais J'te tej !

M. Gondor — 2023-12-02T17:42:03Z

Baba au Rhum

M. Gondor — 2023-07-29T21:10:32Z

Ingrédients

Pour le savarin :

75 g de farine
75 g de Maïzena
75 g de sucre
2 œufs
un sachet de sucre vanillé
un sachet de levure chimique
3 cuillères à soupe d'eau chaude
2 cuillères à soupe de Rhum

Pour le sirop :

3/4 l d'eau
150 g de sucre
du Rhum (à doser...)

Préparation

Caraméliser le fond d'un moule à savarin avec environ 12 morceaux de sucre passés sous l'eau.
Mélanger les sucres, les œufs et l'eau chaude. Ajouter la farine, la maïzena et le Rhum. Bien mélanger.
Verser la préparation dans le moule puis enfourner 30 min à 160°C.
Préparer le sirop dans une casserole en portant à ébullition l'eau, le sucre et le Rhum.
Démouler dans un plat à tarte dès la fin de la cuisson.
Verser très délicatement le sirop sur le baba pour le faire imbiber.
laisser refroidir et reposer (le mieux étant de le préparer la veille).

Avec une bonne crème Chantilly, c'est parfait !

Cheese Naans

2023-04-25T16:33:01Z

Ingrédients

500 g de farine
55 g d'huile de tournesol (ou mélange 4 huiles)
150 g d'eau froide
7 g de levure boulangère fraîche (ou une bonne cuillère
à café de levure sèche). En fait j'ai des sachets de levure rapide de 4,6g et j'en mets 2.
1 œuf
du sel
1 yaourt nature ou fromage frais

Les vidéos par Quelle Recette

Proportions avec du levain maison

2022-12-07T14:43:42Z

Pain :

Dose en masse :

1 dose de levain
2 doses d'eau
4 doses de farine
0,1 dose de sel

à vous de faire votre mélange ! Actuellement, j'ai 2 types de pains :

un pain blé - épeautre :
- 1 dose blé T65
- 1 dose petit épeautre
- 1,5 dose épeautre T110
- 0,5 dose épeautre T150
un pain à l'épeautre :
- 3,5 dose épeautre T110
- 0,5 dose épeautre T150

Pâte à pizza :

120 g de levain
205 g d'eau
30 g d'huile d'olive
450 g de farine T45 (mais il vaut mieux T65 pour nourrir le levain)
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel
un peu d'origan

Renouvellement du levain :

Dose en masse :

1 dose de levain
1-x dose d'eau
1+x dose de farine de blé T65

x variant de 0 à 0,05 en fonction de la viscosité du levain (pas trop liquide, pas trop solide...)

Le Pudding à l'Arseinc

2022-10-10T20:47:39Z

2022-04-25 Time-lapse Batman

2022-04-25T15:58:55Z

un petit time-lapse d'une de mes filles.

- Arts plastiques & autres

Gaufres

2021-11-25T09:26:39Z

Ingrédients

1/4 l d'huile (par exemple mélange 4 huiles mais surtout pas d'huile d'olive !)
1/2 l de lait
1 l d'eau
20 cl de crème fraîche liquide (je prends de la 30% de matière grasse)
3 cuillères à soupe de rhum
3 œufs
3 pincées de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 verre de sucre
1 kg de farine T45 à T55

Procédure

mélanger les liquides
ajouter les œufs, le sel et les sucres
ajouter la farine et mélanger jusqu'à ne plus avoir de grumeaux.

Petits pains au lait moelleux

2021-06-20T17:36:53Z

Ingrédients

150 g de farine T45 (au T110 pour un pain plus complet)
150 g de farine T60
125 g de lait
4 g de levure instantanée (ou une bonne méga cuillère de levain maison)
1 œuf
40 g de sucre
5 g de sel
60 g à 65 g de beurre
rhum ou fleur d'oranger (au pif !)

Préparation

mélanger dans un grand saladier les poudres en réservant 100 g de farine et sans oublié le sel...
dans un autre saladier faire tiédir le lait
ajouter au lait le levain
faire fondre le beurre
dans le saladier des poudres préparer un volcan pour y incorporer le lait et bien mélanger
ajouter l'œuf et le rhum (ou la fleur d'oranger). Bien mélanger
ajouter le beurre fondu ; bien mélanger et ajouter le reste de farine
si besoin (sûrement...) ajouter de la farine jusqu'à ce que l'ensemble devienne pétrissable (bref, que cela ne colle pas).
bien pétrir en faisant entrer un maximum d'air

Terminaison

faire des petites boules
lacérer les boules avec un couteau et étirer les boules pour les allonger
laisser reposer au moins 2h ou toute la nuit si vous êtes fatigués et que c'est de toutes façons pour le petit déjeuner
faire cuire à 180° jusqu'à ce qu'il faut...

Civilization III - Conquest !

2020-04-29T23:17:24Z

Télécharger le jeu

C'est un vieux jeu et Windows10 me rejette mon DVD.

Heureusement, je l'ai trouvé à 5€ ici.

Parties :

Première partie gagnée par domination. L'implantation initiale est vraiment bonne malgré les marais. Le continent est très vaste et riche.
Monde très vaste avec des civilisations outre-océan bien avancées scientifiquement.

Croissants au beurre

2020-04-19T10:52:25Z

Ingrédients

250 g farine non blanchie ou type 55
20 g sucre en poudre
5 g de sel fin
6 g de levure instantanée
10 g de miel
50 g de lait frais
110 g d'eau à 32 degrés C en hiver et 28 en été
35 g de beurre très très mou presque fondu
125 g de beurre à 20 degrés pour le tourage
du sucre glace diluée dans de l'eau pour le glaçage

Préparation

Élaboration de la pâte
Addition :
- eau (chaude)
- lait
- levure
  mélanger. Puis addition :
- miel
- sucre
- sel
- farine
  bien mélanger. Puis addition :
- beurre fondu (mais froid)
  malaxer (coupage).
1er repos
- mettre la pâte dans un sac plastique
- attendre 4 à 6h...
1er tourage
- travailler le beurre pour obtenir un carré de 15cm x 15cm
- étaler la pâte par pression avec les doigts pour obtenir un rectangle de 15cm x 30cm
- mettre le beurre sur la moité de la pâte
- bien le faire coller à la pâte
- replier pour enfermer le beurre
- donner des coups de rouleaux pour fixer les couches
- allonger la pâte pour obtenir un rectangle de 15cm x 50cm
- plier pour obtenir un tour portefeuille (2 rabats vers le milieu)
- mettre 15min au réfrigérateur
2ème tourage
- rouler un peu le milieu
- mettre en position livre à ouvrir
- allonger la pâte pour obtenir un rectangle d'environ 50cm pour le côte le plus long
- plier en 3
- remettre au réfrigérateur 15min
Mise en forme des croissants
- rouler un peu le milieu
- mettre en position livre
- allonger la pâte pour obtenir un rectangle d'environ 50cm x 24cm
- mettre le rouleau en diagonal et allonger la pâte pour obtenir un trapèze
- couper en 8 triangles
- faire un entaille de 2cm au milieu du côté le plus court
- ouvrir en croix et rouler le croissant
- placer les croissants sur une plaque
- appliquer le mélange sucre glace/eau à l'aide d'un pinceau
- recouvrir d'un sac plastique
- laisser 1h30 à 2h dans la pièce à 22°C
Cuisson
- mettre le four à chauffer à 180°C
- mettre au four 13 à 18min
- laisser refroidir avant de manger...

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Mais J'te tej !

Baba au Rhum

Ingrédients

Préparation

Cheese Naans

Ingrédients

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Proportions avec du levain maison

Pain :

Pâte à pizza :

Renouvellement du levain :

Le Pudding à l'Arseinc

2022-04-25 Time-lapse Batman

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Ingrédients

Procédure

Petits pains au lait moelleux

Civilization III - Conquest !

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Parties :

Croissants au beurre

Ingrédients

Préparation

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