Truffes au chocolat

Ingrédients

• 250 g de beurre ramolli
• 200 g de sucre
• 200 g de poudre d’amande
• 200 g de boudoirs réduits en poudre
• 85 g de Van Houten
• 3 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à café de café soluble
• 3 cuillères à soupe de whisky

Procédure

• mélanger les poudres
• dans un bol d’1/3 de litre au moins, reconstituer une pâte de cacao en ajoutant de l’eau au Van Houten. Obtenir une crème de cacao
• ajouter les jaunes d’œufs à la crème de cacao
• incorporer la crème aux poudres
• ajouter le beurre ramolli
• bien mélanger le tout
• laisser reposer 2h au réfrigérateur
• former des petites boules à l’aide d’une ou deux petites cuillères
• rouler les boules dans une assiette recouverte de Van Houten.
• Procéder par 6 à 8 boules
• conserver au froid