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Macarons au chocolat

vendredi 1er juillet 2016, par M. Gondor

Ingrédients

  • 200 g de sucre
  • 125 g de poudre d’amande
  • 2 blancs d’œufs
  • 25g de poudre de cacao pur (type Van Houtten)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre

Préparation

  • mélanger tout dans un bol en commençant par les poudres.
  • verser dans des moules en silicone (profondeur max 12 mm, diamètre max 30 mm). Bien remplir les moules à ras-bord.

Cuisson + mise en forme

  • mettre au four 30 min à 95° C
  • sortir du four quand les macarons présentent une croute "dure" et sont encore moelleux à l’intérieur.
  • laisser refroidir une bonne heure pour ne pas les détruire en les démoulant.
  • les congeler pour homogénéiser l’ensemble.