Ingrédients

• 200 g de sucre
• 125 g de poudre d’amande
• 2 blancs d’œufs
• 25g de poudre de cacao pur (type Van Houtten)
• 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre

Préparation

• mélanger tout dans un bol en commençant par les poudres.
• verser dans des moules en silicone (profondeur max 12 mm, diamètre max 30 mm). Bien remplir les moules à ras-bord.

Cuisson + mise en forme

• mettre au four 30 min à 95° C
• sortir du four quand les macarons présentent une croute dure et sont encore moelleux à l’intérieur.
• laisser refroidir une bonne heure pour ne pas les détruire en les démoulant.
• les congeler pour homogénéiser l’ensemble.